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而这些蔬菜焯水后草酸可降低30%-87%。2亚硝酸盐高的菜提到“亚硝酸盐”，很多人会想到“致癌”。通常新鲜蔬菜的亚硝酸盐含量很低，然而一些蔬菜的亚硝酸盐含量较高，包括香椿、西芹、茭白、马齿苋等

对于芦笋、茭白同样如此，烹饪之前最好先焯一下水，3分钟左右即可。既可以除去草酸，又可以缩短后续烹饪。香椿、西芹：含亚硝酸盐香椿、西芹等蔬菜中硝酸盐和亚硝酸盐含量高，以香椿为例，发芽期的香椿硝酸盐和亚硝酸盐含量是...

有些蔬菜不用焯水，可以直接下锅炒制；但有些蔬菜，若是省去这一步，则可能带来危险！尤其是像一些自带“毒物”的蔬菜… 3类蔬菜不焯水，可能危害健康每一种食材，都有自己独特的营养成分，但有些成分可能相对较高，对人体来...

有些蔬菜不用焯水，可以直接下锅炒制；但有些蔬菜，若是省去这一步，则可能带来危险！尤其是像一些自带“毒物”的蔬菜… 1 3类蔬菜不焯水，可能危害健康每一种食材，都有自己独特的营养成分，但有些成分可能相对较高，对人体...

1、接下来要教大家的美食是芹菜炒肉片，做起来特别简单，吃起来非常美味，芹香四溢，开胃下饭，咱们一起来把做芹菜炒肉片的制作食材全部准备好，准备2~3根芹菜，适量的食用盐，小苏打，二两猪肉，一大块生姜，…

芹菜味道独特，营养丰富，很多朋友在炒芹菜的时候都是直接焯水或者直接炒，这样做是不对的，今天清清教你一招，保证下次你炒出来的芹菜鲜嫩入味不塞牙。芹菜是属于凉性，味道甘辛，可治疗高血压、头痛、头晕、镇静安神等症状。...

香椿中含有硝酸盐和亚硝酸盐，如果不焯水，幼儿、孕妇及老人等消化能力弱的人，食用过多容易发生亚硝酸盐中毒，甚至有致癌风险。而焯水后的香椿亚硝酸盐含量会大大降低。此外，像西芹、莴苣等亚硝酸盐含量也比较高，而且放置越...

这5类食材烹饪前您可一定要焯水草酸含量高的菜➥如苋菜、马齿苋、鲜笋、茭白、苦瓜和其它口感苦涩的菜建议用100℃的沸水焯5~10秒。部分肉类➥如排骨、牛羊肉等肉类建议与凉水一起下锅，大火烧至水开，撇去血沫后捞出

芹菜本身就有一种苦涩的味道，如果直接下锅炒的话，这股味道是去不掉的，并且也不容易吸入其他的味道，但是焯水之后，这苦涩的味道就去掉了，并且吃起来更加鲜香。芹菜叶子的营养价值比嫩茎还高，所以也是可以吃的，扔掉实在是...